자연주의 요리를 추구하는 이승준 셰프가 소금, 설탕, 버터의 사용을 최소화한 누벨 퀴진을 선보인다. 재료에서 뽑아낸 스톡과 쥐(Jus) 등으로 요리의 간을 완성한다. 레스토랑 근처에 마련한 작은 농장에서 약 20종의 허브를 직접 재배하여 사용하고 있다. 

[대표 메뉴]
런치 코스 \120,000
디너 코스 \200,000