금남방 오픈 이후 쭉 애용하고 있는 ‘금대 고깃간’의 신선한 소고기와 떡집 ‘백미당’의 쫀득한 떡을 사용하여, 양반가에서 주로 먹던 고급 만두를 금남방 스타일로 재해석한 메뉴입니다.

금호동 주민들의 신선한 횟감을 책임지고 있는 ‘서울 수산’에서 공수한 가을 제철 전어를 사용한 메뉴로, 전어를 뼈째로 떠서 초고추장 베이스 소스로 무친 요리입니다.

금남시장 삼거리 노점상 중 매일 만드는 손두부로 입소문난 아주머니의 두부를 주재료로, 된장을 베이스로 한 크리미한 소스를 사용하여 뭉근한 볼에 두부를 조린 메뉴입니다.

신당동 황학 시장에는 토종닭, 육계, 닭 부산물을 전문으로 판매하는 업장이 있습니다. 도계장에서 당일 가지고 온 닭만을 선별하여 가장 빨리 가져와 신선한 닭을 염지한 후 참나무로 훈연 구이 하여 선보입니다.

잘 손질한 모래집을 간장,생강,마늘 ,후추 등에 염지하여 잘게 썰어 맵고 아린 맛을 빼낸 대파를 넣어 전분가루, 카레, 고춧가루 등을 넣어 튀겨낸 메뉴입니다.

닭고기로 만든 된장 소스와 당일 제분한 제주 메밀가루를 사용한 막국수로, 닭고기를 볶아 된장, 고춧가루를 사용해서 소스를 곁들입니다.

영천시장의 명물인 떡볶이에서 착안하여, 시장 내 판매 중인 떡볶이용 떡을 식재료로 활용하였습니다.
국내산 고사리가 듬뿍 들어가 고소하고 향긋한 풍미가 돋보이는 배드캐롯의 매콤 고사리 오일 소스로 조리하고 꽈리고추를 함께 곁들여 비건이지만 비건 같지 않은 감칠맛 폭발 떡볶이입니다.
추천 페어링 맥주: 플루토 블론드에일

영천시장의 핫플레이스 ‘최가상회’의 인기메뉴 떡갈비를 활용하여, 육즙 가득하고 촉촉한 떡갈비 미트볼과 팍스키친의 수제소스, 모짜렐라치즈와 당근라페가 어우러진 고급진 핫도그입니다.
추천 페어링 맥주: 헬레나 I.P.A

영천시장의 명물 꽈배기, 도넛을 고소하고 달콤한 맥주안주로 재해석하였습니다. 와플기로 따뜻하게 재탄생한 도넛플에 크림치즈가 들어간 부드러운 생크림에 프리어스 사의 쉥켄스펙과 함께 곁들이면 단짠 맥주안주로 제격입니다.
추천페어링 맥주: 쥬빌리 비터

당일 도축한 초신선 한우를 사후경직이 오기 전에 맛볼 수 있습니다. 루꼴라 샐러드, 트러플 소금, 와사비, 뭉티기 전용 소스 그리고 화이트 와인과 곁들일 수 있습니다.

마장동 출산물시장 내에서 당일 정육된 육즙이 가득한 호주산 냉장 토마호크로, 감자튀김과 버섯, 토마토 등 다양한 가니쉬,
마장동 호랑이만의 특제소스 ‘마호 소스’를 함께 즐실 수 있는 메뉴입니다.

이탈리아 로마의 전통 파스타, Cacio e Pepe를 마장동 만의 스타일로 해석한 특별 메뉴입니다.
크림과 올리브 오일을 전혀 사용하지 않고 페코리노 로마노와 그라나 파다노 치즈를 직접 손으로 갈아서 만든 파스타입니다.

영동시장에서 항상 새벽에 제일 먼저 자리를 지키고 계시는 ‘완도야채’와 바른 먹거리 선보이는 ‘풀무원’ 그리고 ‘장생건강원’이 함께 진행한 컬래버레이션 메뉴로, 한국인이 선호하는
10가지 한식 재료로 속을 채워 풍부한 맛을 더하고 얇은 만두피의 식감을 더했습니다. 한식 만두와 어울리는 칵테일과 완도야채의 싱싱한 재료를 활용한 과채 주스도 함께 선보입니다.